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Una bodega de maduración en New York


Contexto

Con motivo de la compra de un edificio, propietarios neoyorkinos descubrieron una red de túneles bajo el edificio.

Estas galerías antiguamente fueron utilizadas como espacio de almacenamiento para una fábrica de cerveza, pero las descuidaron mucho tiempo y cayeron en la ruina.

El propietario tuvo la idea de convertir estos túneles en un lugar para la producción alimentaria… La idea tomó forma y él decidió que un “establecimiento de maduración urbana ” era el camino a seguir.

Así que Clauger equipó la primera bodega de maduración de queso « Hecho en Clauger » en el corazón de New York.

El primer túnel está ocupado por quesos duros.


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