Enfriamiento rápido y cámaras de fermentacíon

El enfriamiento rápido es necesario en numerosos procesos de fabricación (productos lácteos, postres lácteos, queso fundido, carnes frías, etc.).

Esta etapa consiste en enfriar rápidamente una tarima de productos con o sin sobreembalaje en tiempo determinado y optimizado.

Esta etapa se puede realizar en túneles continuos o en celdas tipo “Batch” (por lotes).